Een lapje insectenvlees op het bord

WAGENINGEN - Wetenschappers verwachten dat in de nabije toekomst vleesvervangers gemaakt van insectencellen op de markt zullen komen. Insectenvlees heeft namelijk een hoge voedingswaarde, maar het eten van de beestjes in hun natuurlijke staat schrikt Westerse mensen af.


Dat voorspelt voedingstechnoloog Marjoleine Verkerk, die aan de Wageningen Universiteit promoveert op een onderzoek naar de toepassing van insectencellen. Verkerk experimenteert vooral met de larve van de zijderups. Bedrijven gebruiken insectencellen al voor de productie van industrieel eiwit.

eet smakelijk.........